【蛸引庖丁】
関東型の刺身庖丁です。四角い形状で柳刃庖丁よりも短めになります。柳刃庖丁と使い方は同じですが、喧嘩っ早い江戸職人用にこの形になったとの話もあります。

【白紙鋼】
砂鉄系の原料を用いて不純物を極限まで減少させた素材です。その分、焼入れ工程の温度管理が非常に難しく職人の腕が試されます。青紙鋼に比べると耐摩耗性は劣りますが、研ぎやすく鋭い切れ味を有します。

【商品詳細】
刃長:約295mm※1
全長:約445mm
重量:約140g
材質:芯材/白紙鋼、側材/軟鉄、ハンドル/朴木、桂/樹脂
※1:マチから切っ先までの長さを刃渡りとしているため、実際の刃長は刃渡りより短くなります。

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